城市之上，方寸之间，盛满人间烟火气

城市的发展日趋加速，在高楼大厦的映衬下，农贸市场里依然藏着最浓的人情味和烟火气。

走进三亚各处的农贸市场，摊主们热情的叫卖声引人注目，各色生鲜蔬果琳琅满目，耳边是吵吵闹闹还价的声音......这座城市最真实的模样在我们面前徐徐展开。

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SANYANONGTOU

第一农贸市场

“这个黄瓜怎么卖。”

“2块1斤。”

“这么便宜？给我来两斤，看着还真新鲜。”

“对啊，我们这里是政府的平价菜摊位，当然又好又便宜。”

阿公阿vo们跟摊主讨价还价；还有穿着睡衣的主妇们一边和摊主搭话一边熟练的挑菜。水灵的绿叶菜被稻草分捆成束，肉整齐的摆在柜台中，刚从水里捞出的海鲜还在扑腾着……这里填满了菜篮子和饥饿的胃，一餐一饭的幸福感就由此而来，让人心生喜悦，感觉安稳妥帖。

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第三农贸市场

城市发展的见证者——第三农贸市场。走进这里，你会发现，所有的食材分门别类各据一方。市场里，叫卖声、讨价还价声中夹杂着手机支付到账的声音，它们混合在一起，成了最市井生活的交响，生活的趣味有时就藏在这些斤斤计较中。

习惯了朝九晚五忙忙碌碌，假如哪天没有加班，在农贸市场闲庭信步的逛一逛，看看红的、黄的、绿的……各种颜色交织在一起，感受一下久违的人情味儿，找回那个有血有肉的灵魂。不需要花太多的钱就可以满足自己的所需，提着满满的菜篮子，幸福而归。

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丹州农贸市场

丹州农贸市场坐落在社区的包围中，这里也隐藏着许多“大隐隐于市”的商人和资深买手。卖青菜的大婶随手抓一把放到秤盘上，不多不少正好一斤。扫货的阿vo们个个身怀绝技，她们目光如炬，略瞟一眼就对食材的优劣了然于胸；她们思绪如飞，买什么食材做什么菜没人比她们更胸有成竹。

这里没有咖啡红茶、诗和远方，农贸市场有的，只是脚踏实地和一饭一蔬，以及人和人之间释放善意的人情味。生活，在这里露出质朴踏实的质地，心灵无限贴近梦中的乡野。买菜做饭，填饱了肚子，安抚了味蕾，身上油然而生一股幸福的暖意，心也跟着亮堂了，生活顿时有了盼头和滋味。

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菜市场的新气象

菜场是一座城市最深层的肌理，我们每个人的每一天，就构筑在这样热闹、市井、活色生香的烟火气息之上。

随着农贸市场精细化的提升改造，市场内的环境被梳理的井井有条。鸡鸭鱼肉，蔬菜面点……各类商品摆放的整整齐齐，环境更加舒适，这些农贸市场变化的背后藏着三亚农投集团的默默付出。

区别于传统菜市场，三亚农投集团为农贸市场内引入平价菜摊位，每日公示商品价格，加强市场内商品的安全检测，为保供应、稳物价、惠民生不断蓄能。正因这种日复一日的坚守与陪伴，建立起了农贸市场与市民之间的信任感、安全感、归属感，让每个迈入市场的人在这里汲取生气，化成生活的力量，获取平凡日子里的小确幸。

蔬菜选购的学问“太深”了，选菜的秘籍只有商贩以及常年买菜的老手们才心知肚明。作为城市“菜篮子”的资深守护者，三亚农投集团有一份农贸市场通用的选菜秘籍要送给大家。

方寸市井，尽在此间。揣着这份秘籍再去买菜，一定可以如愿以偿，满载而归。肉在案上，菜在篮里，闲时漫步农贸市场，你一定会更爱生活。

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 芹菜 

/ 选叶身平直的 /

芹菜主要有4个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，口感脆。

不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的均不宜买。因为叶子“墨黑”，说明缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感老。 芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端易翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

 辣椒 

/ 直的不辣 弯的辣 /

辣椒有3种，一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显相关性。尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的辣度稍微低一些。

柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒介于两者之间。如果比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒维生素C和胡萝卜素比青椒多。

 黄瓜 

/ 选硬实的才新鲜 /

黄瓜条较硬，失水后才变软，所以软黄瓜必定失鲜。需要注意的是，手感硬梆梆的不一定都新鲜。因为把变软的黄瓜浸在水里，或者在其表面喷水，都可以使之复水变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软，且瓜面无光泽，花冠几乎已经掉光。

 冬瓜 

/选黑皮的肉厚好吃 /

冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜介于两者之间。选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），肉厚、瓤少，挑选时可挑瓜条匀称、无热斑（日光伤斑）的。

挑选时可以用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后变成“一锅水”，口感差。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

 番茄 

/ 熟吃选大红 生吃选粉红 /

番茄主要有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。买番茄要明确是生吃还是熟吃，生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

 萝卜 

/ 选表皮光滑手感沉的 /

市场上常见的萝卜可分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为佳。因为表皮光滑的肉质一般较细。再就是份量较重，掂在手里沉甸甸的，这样可以避免买到空心萝卜（即糠心萝卜）。

另外，买萝卜不能贪大，以中型偏小的为上。

 茄子 

/ 选“眼睛”大的 /

茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜了。

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